일본 농가, AI와 ‘벽치기’로 만든 특별한 맛! ‘전란 젤라또’ 개발 스토리

일본의 양계 농가가 생성 AI를 활용하여 ‘전란 젤라또’라는 혁신적인 상품을 성공적으로 개발했습니다. 이러한 일본 농가의 AI 도입 사례는 한국 농업의 미래를 위한 중요한 시사점을 제공합니다.

생성 AI와 함께 탄생한 일본의 ‘전란 젤라또’

농업과 신기술의 융합을 추진하는 커뮤니티 ‘메타그리 연구소’는 농가용 AI 미디어 ‘농업 AI 통신’을 통해 일본 에히메현 아이난초의 양계 농가 요시다 히로후미 씨가 생성 AI를 ‘벽치기 상대’로 삼아 ‘전란 젤라또’ 상품화에 도전한 과정을 인터뷰 연재(총 3회)로 공개합니다. 이와 함께 기사 공개를 기념하여 전란 젤라또 기념 세트를 3명에게 증정하는 캠페인을 실시합니다.

요시다 히로후미 씨는 에히메현 아이난초에서 방사형 양계를 운영하는 주식회사 로컬스탠다스의 양계 농가입니다. 직접 키운 방사란을 주역으로 가공품을 만들겠다는 목표로 시제품을 거듭 만들었으며, 생성 AI를 역사 조사 및 비교 검토의 ‘벽치기 상대’로 활용하여 달걀 노른자뿐만 아니라 흰자까지 통째로 사용하는 ‘전란 젤라또’를 개발했습니다. 이는 농가 스스로가 달걀과 마주하고 AI에서 얻은 정보를 현장에서 검증하며 끊임없는 시행착오 끝에 탄생한 결과물입니다.

농가의 상품 개발, AI가 ‘벽치기’ 파트너가 되다

생성 AI가 급속도로 확산되고 있지만, 농가가 전문 분야 외의 상품 개발이나 6차 산업화에 나설 때는 ‘무엇부터 조사해야 할지’, ‘어떤 설비나 방법을 선택해야 할지’ 알 수 없어 첫걸음을 내딛기 어려운 경우가 많습니다. 이번 인터뷰의 주인공인 요시다 히로후미 씨는 에히메현의 토종닭 ‘히메코지토리’를 사육하며, 지역 식재료를 지역 균으로 발효시킨 사료 개발에도 힘쓰고 있습니다.

요시다 씨는 사료 가격 상승이나 지역 가공 및 유통 환경 변화 등 축산 경영을 둘러싼 과제에 직면하면서도, 생성 AI를 상품 개발 및 사업 운영의 ‘벽치기’에 적극 활용하고 있습니다. 이를 통해 지역 자원과 기술을 접목하여 지속 가능한 축산 경영의 방향을 모색하고 있습니다.

AI 활용 실천, 3부작 인터뷰로 심층 분석

농업 AI 통신에서 공개될 인터뷰 기사에서는 요시다 씨의 AI 활용 실천 사례를 심층적으로 다룰 예정입니다. 총 3회에 걸쳐 AI와의 협업을 통해 젤라또 개발 과정을 상세히 전달합니다.

이 연재는 농가가 AI를 어떻게 활용하여 전문성 부족의 장벽을 넘고 새로운 아이디어를 구체화할 수 있는지에 대한 실질적인 지침을 제공할 것입니다.

AI 활용 촉진을 위한 기념 캠페인

더 많은 사람들에게 이 노력을 알리고 농가의 AI 활용을 지지하는 문화를 확산하기 위해, 요시다 씨가 개발에 도전한 ‘전란 젤라또 기념 세트’ 증정 캠페인이 진행됩니다. 이 캠페인은 농업 분야에서의 AI 기술 도입을 장려하고, 혁신적인 시도를 응원하는 의미를 담고 있습니다.

캠페인 응모 자격은 일본 국내 거주자로서 상품 배송지가 일본 국내인 자, 메일로 연락을 받을 수 있는 메일 주소를 소유한 자, 당첨 후 당첨 안내 메일에 기한 내 회신할 수 있는 자로 제한됩니다.

지속 가능한 농업을 위한 AI와 신기술

‘농업 AI 통신’은 ‘농가의 경험과 언어로 AI 활용의 미래를 키우는 미디어’라는 콘셉트로, AI 활용 절차와 실천 사례를 ‘오늘부터 사용할 수 있는 형태’로 제공하고 있습니다. 또한, 앰배서더를 비롯한 농가 실천에서 얻은 지식을 미디어에 활용하여 AI 활용에 도전하려는 전국의 농가에 전달하는 순환을 만들고 있습니다.

‘메타그리 연구소’는 ‘농업 x 신기술’을 내세워 지속 가능한 농업 실현을 위한 커뮤니티로 2022년 3월부터 활동을 시작하여 현재 1,300명 이상이 참여하고 있습니다. 실패를 두려워하지 않고 새로운 사회 실험에 도전하는 자세를 중요하게 여기며, 농업에 생성 AI, 웹3, 메타버스를 접목한 활동에 관심을 가진 이들의 참여를 적극 독려하고 있습니다.